Málna| Málna |
Helyzet |
A málna az egyik legkedveltebb nyári gyümölcsünk, mely kiváló minőségű befőtt, íz dzsem, szörp, lé, husítôital, bor, likőr, fagylalt, sűrítmény, stb. alapanyaga. Sőt, ezen túlmenően a mélyhűtés rohamostérnyerésével - a gyorsfagyasztott, ú.n. "gurulós" málna a hűtőipar kiváló terméke - a téli-tavaszi időszak gyümölcsellátását is változatosabbá teszi. A málnagyümölcs (fructus idaei), valamint a fiatal levelek egyúttal a gyógyszeripar nyersanyagai is. A málna beltartalma nagyon sok tényező függvénye, tehát nagyon eltérő. Hozzávetőlegesen 1,2 g% fehérjét, 5,4 g% szénhidrátot, 0,9 g% szerves savat, 0,6 g% hamut, valamint 0,45-2,80 g% pektint tartalmaz. Kitűnik magas káliumtartalmával (127 mg%!), de foszfortartalma is jelentős (45 mg%). Tartalmaz továbbá 27,3 mg% kálciumot, 24 mg% magnéziumot, 15 mg% mangánt, 3,9 mg% nátriumot, 3 mg % cinket, 1 mg% rezet és 0,6 mg% vasat. Aszkorbinsav-tartalma 25 mg%, míg B1- és B2-vitamin koncentrációja csak 0,02, illetve 0,03 mg%.