A fűszerpaprika mind világviszonylatban, mind hazánkban, a legnagyobb mennyiségben fogyasztott fűszernövény, ételek ízesítésére és különböző élelmiszerkészítmények színesítésére használják. A fűszerpaprika ôrlemény legfontosabb és egyben minőségmeghatározó tulajdonsága a színanyagok mennyisége és összetétele. 100 g őrlemény mintegy 500 mg karotint, elsősorban béta-karotint tartalmaz. Igen jelentős a fűszerpaprika C-vitamin tartalma, amely akár a 300 mg-ot is elérheti 100g őrleményre vonatkoztatva. Fontos szerepe van a főleg a magvakban elhelyezkedő zsíros olajoknak, amelyek az őrlemény színét konzerválják és emellett még kedvező az orvosélettani hatásuk is. Megemlítendő még a jelentős cukortartalom (szárazanyagra vonatkoztatva 18-25%). A csípős ízt a kapszaicin nevű alkaloida adja. A kapszaicin táplálkozás-élettani hatása rendkívül kedvező, napjainkban már a gyógyászatban is felhasználják. A csípmentes fajták nem tartalmaznak számottevő mennyiségű kapszaicint. A fűszerpaprika-őrlemény energiatartalma kb. 1000-1500 kJ/100g.

Mivel sok ország mezőgazdasági statisztikáiban az étkezési és a fűszerként felhasznált paprika nem különül el, a világ teljes fűszerpaprika termô területére és a megtermelt mennyiségre nincs megbízható adatunk. A világ legjelentősebb termelôi: Kína, India, Dél-Korea, Egyesült Államok, Mexikó, Spanyolország, Törökország és Magyarország.

Hazánkban 5-6 ezer hektáron termelnek fűszerpaprikát, amely évjárattól függően mintegy 45-55 ezer tonna nyers termést ad. A főbb termelési körzetekben (Kalocsa, Szeged, Jászság) az őstermelő lakosságnak a fuszerpaprika fontos megélhetési forrása. A fűszerpaprika hamísítási botrány következtében megrendült exportunk újra fellendülőben van.